家の中でできることを楽しんでます。
今回作ったのはプレッツェルベーグル。
その名の通り、プレッツェルみたいなベーグルです。
作り方は基本ベーグルですが、ケトリング（オーブンで焼く前に熱湯で生地を湯がく作業）を重曹水で行ってます。
本来のプレッツェルはラウゲン液と呼ばれる苛性ソーダを溶かしたアルカリ溶液に漬けるんだけど、苛性ソーダなんて一般家庭に簡単にあるもんじゃないので、重曹を代役に。
それでもこれだけ茶色く色づくし、プレッツェルの独特の香ばしさも感じられるので、家で食べる分ならこれで十分。
ただし画像を見てわかる通り、クープの入れ方がぞんざいで、いまだにベーグルの成形もいまいちなので、見た目はあまりよろしくない。
私はいつになったら満足の行けるパンが焼けるんでしょう？
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